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「餐飲 翻轉孩子的未來」  益品書屋東海大學圖書館巡廻書展登場
2018/01/04

【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】益品書屋在中臺灣第一所餐旅管理系的東海大學,舉辦107年的第一場巡迴書展,期待400本的餐飲書籍,藉由學子們的熱情學習,讓知識翻轉他們的未來。這次巡迴書展「餐飲 翻轉孩子的未來」於1月4日至19日在東海大學圖書館展出,4日並由王品集團創辦人戴勝益、東海大學副校長王立志、圖書館長黃皇男一起為書展揭序。

餐飲已成為當前社會的顯學!「餐飲」也是益品書屋主要藏書的類別之一。王品集團創辦人戴勝益退休後即創立益品書屋推廣閱讀,希望藉由巡廻書展傳達他對餐飲的熱愛,開啟青年學子對餐飲的興趣,許他們從此有一個不同的未來。

東大指出,餐飲業是一個資金門檻較低的行業,不論財富多寡皆可獨自創業。因此,益品書屋蒐集國內外具技術與獨特外文書,特別挑選400本最具特色的精裝餐飲書籍,包括專業料理書《法式料理醬汁聖經sauces》、《法國藍帶廚房經典技巧》;餐飲美學眼光培養的《設計師的餐桌哲學》;葡萄酒相關知識的書籍等展出,涵蓋層面相當廣泛。

戴勝益表示,29年前,跟家人提起創業方向為餐旅業時,家人都持反對意見;因為當時餐飲環境不佳、也不受人尊敬。而王品初創期,他致力於餐廳的改革,期望每個員工都要努力於自身學問的提升、健康的運動,並要勇於挑戰自己,社交圈就會健康改變。2013至2015年,大學生調查畢業後最想進入的企業,王品排行第一,也讓他備感光榮。

戴勝益認為,現在年輕人有兩種事業方向可以創業,高科技業及餐飲業,若餐飲業第1家店賺錢,可以用來開第2家分店,以此類推;並培養連鎖能力,展開一片江山。針對「餐飲翻轉孩子的未來」的觀點,他更說明,應該是「餐飲翻轉”貧困”孩子的未來」。這次書展的書藉,他也都本身看了一半以上,包含工具書、觀念書等精裝版書藉,期待東海的學生都能好好運用,能因為這些書而富貴、因為這些書而有人能成為另一個「戴勝益」。

王立志也提到,學校一直以來強調人文薈萃,對於中長程定位為「成為一所深具博雅底蘊的創新卓越大學」,其中創新包含人文與科技,換句話說,擁有好的人文、藝術、美學…等文化底蘊方能創新。從戴勝益創辦王品以來,實為”創新”典範,改變了臺灣的飲食文化,更結合了文化永續。期許透過這次的活動,未來東海與益品書屋能持續交流,「知識不是用聽來的,而是要去實踐。」

黃皇男表示,曾戴勝益看過的專訪談到創立書屋初衷,也覺得現在學生的閱讀力有退化情況,期望透過好的活動讓學生關注與產生興趣,帶來不同的啟發。

而東海大學圖書館成立迄今已逾60年,為臺灣第一所開架式圖書館、館藏典藏豐富,配合全校師生教學研究需要為主,並兼顧休閒活動所需。此外,古籍的庋藏,其中不乏手稿、善本;尤以刊於宋紹興10年(西元1140)年的西漢文類,為罕見的善本、彌足珍貴。該館藏書平均每年增加約2萬冊,視聽資料收藏量也呈穩定持續成長。然雖已超過百萬冊,但餐飲相關圖書不多。這次書展不只帶給學校餐旅系師生增加專業智能,也讓其他喜愛飲食文化的師生,可以有不同的閱讀體驗、開拓餐飲視野。歡迎大家至東海學圖書館發現餐飲的美好、找到翻轉的未來。