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愛自己和地球的最佳方法 「食回健康!21 天蔬食趣~」活動開跑
2022-11-18

【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】3年來疫情起伏,讓國人更能體悟健康的重要,甚至一場氣候災難,就可能讓所有生命安頓之處化為烏有。有鑑於這些共同經歷,一項「食回健康!21天蔬食趣~」活動,將從今年12/24到明年1/13展開,除呼應第27屆聯合國氣候峰會(COP27)的主軸「從承諾轉向實踐」,以蔬食生活和維根理念(Vegan),「食回我們與地球的健康!讓人類與動物的孩子,都能被溫柔對待!」;也試圖在最短的時間內,找到氣候危機的良方解藥。

全球正有著數不盡的CSR、ESG、淨零碳排論壇與會議等方興未艾,為找到氣候危機的解方,有團體提出建言,認為每天3次飲食的選擇,會是大眾最直接可行的減碳對策。緣此,由永安中醫診所和「21天蔬食趣」團隊主辦,台灣動物平權促進會、台灣友善動物協會、台灣週一無肉日聯絡平台、無肉新生活推廣協會等共同協辦的「食回健康!21 天蔬食趣~」活動,將從今年12/24到明年01/13、正式展開為期21天的健康蔬食體驗。

活動中,主辦單位特別邀請蔬食營養與蔬食心理2位專業顧問,透過線上講座互動與健康原則指引,讓學員順利進入維根蔬食行列。活動歡迎所有想嘗試21天全蔬食的朋友(葷食者、彈性素者、蛋奶素者)參加,活動前後並提供學員2次免費健檢,6家指定檢驗所則分佈於雙北及台中市。活動過程還會提供優質資訊進行有獎徵答,備有「植迷卡」、超讚書籍,和「無肉市集限定小禮物」,歡迎民眾踴躍報名。

「21天蔬食趣」團隊總監、也是資深金鐘廣播人哈君寰表示,根據英國近期研究顯示,「蔬食者染疫轉重症的比例,比葷食者降低 73%」,相關數據讓團隊因此思考,或許從關心疫情中的自身健康,人們願意更加深入了解蔬食的好處與入門的方式。 而該團隊已開辦過3期線上維根課程,呈現多元豐富又令人驚豔的生活內涵,從醫學營養、蔬食料理、時尚美學、蔬食人際、氣候對策、動物語言等等。團隊強調,蔬食趣,是希望以21天可以養成一個習慣引導,讓民眾輕鬆防疫強身、照顧自己與家人,更以蔬食行動關懷社會、共創美好生活。

永安中醫診所院長林銘昭也指出,臨床上已有統計植物性飲食的人,在感染率和重症率相對較低。植物性飲食中豐富的植化素對於避免感染及緩解長新冠症狀,有多方面的幫助,例如,脂溶性維生素與B 群、礦物質鈣、鎂、鋅、硒等,能強化修復基礎黏膜保護與抗體免疫能力; 蔥蒜、十字花科蔬菜、菇蕨類食物,其中所含有的多醣體、植化素等,有助於對抗外來細菌、病毒物質。在這新疫情時代,希望人們能夠認識植物性飲食的好處、保護自己的健康。

台灣動物平權促進會常務理事鄭執翰分析,IPCC 於 2018和 2019 年的報告,都強調降低農業部門的甲烷和氧化亞氮,而其做法是增加植物性食物、減少肉類及奶製品,以保護森林,減少土地退化。而台灣小農農法優良、蔬食蛋白質製做力佳、蔬食創意料理多元,加上台灣人慈善好心腸、各式民眾市集呈現年輕人的創意創業,

台灣又正值氣候衝擊的第一線;維根的生活方式正是一種社會創新,能把關心氣候環境、動物權益、營養健康,與社會平等的各群體融通匯流。 台灣友善動物協會常務理事潘定澤強調,蔬食運動從「真相」出發,動物飼育和屠宰場中那些被掩蓋的動物迫害與環境傷害,需要靠蔬食者持續發聲揭露真相,才有機會獲得關注。他並提醒公眾,「關於要不要吃肉這件事,其實你可以選擇。」而每一次的消費選擇,都是對未來的世界投票;選擇對動物與環境最小傷害的方案,很湊巧的、大家會發現,剛好答案都是「蔬食」。

台灣週一無肉日聯絡平台總召張祐銓也透露,先前曾於紐約及巴黎2次氣候大會(COP)期間,和各國夥伴一起倡議少肉少熱(Less Meat Less Heat)的理想,全植物性飲食已成趨勢,呼籲各國政府須將其納入因應氣候變遷的法令中;但目前行政效率實在緩不濟急、令人憂心。因此更應從下而上、由民眾的力量來促進公部門政策與配套的快速行動。

無肉新生活推廣協會理事長張芷睿則分享,「無肉新生活型態不只是飲食選擇,而是一種對自己的生活進行一個有意識的決定與態度。」一個新的飲食習慣、可以由21天養成,更期盼把這份愛更深、更廣的流傳到每個人心中,與生命共好、與地球共好。 蔬食營養顧問、營養師李佩芬 更專業分析,台灣是世界上素食人口比例排名第2名、僅次印度,但如何吃才是「健康的全植物蔬食」,可能很多人不太知道「眉角」何在。全食物蔬食飲食(whole food plant based diet)做為抗疫的「最佳防護罩」,什麼是引起慢性發炎的食物?什麼是預防代謝疾病的健康食物?「食回健康!21天蔬食趣~」活動,將規劃專業營養師和專業廚師,一起手把手指導參加學員,親自體驗實踐健康「高纖、低脂又美味」的蔬食,讓參加者「無痛又有感」地體驗健康蔬食帶來的美好改變。

蔬食心理顧問、諮商心理師洪芙瑋也溫馨說明,透過 21 天蔬食趣,參與者除了將獲得豐富的蔬食知識;也將有伙伴、專業人士的支持,幫助參與者面對過程中可能出現的人際挑戰,以及建立自信、溝通技巧和人際智慧。主辦單位希望讓學員了解,在嘗試蔬食這條路上,「你,並不孤單」。

活動中也將陸續邀請維根的見證者,以他們的親身經驗、一起陪伴學員們更有續航力。例如理財規劃顧問陳堯睿,為了破除「吃素=營養不良」的迷思,即透過重量訓練和營養蔬食,強身健體、鍛鍊心智,高大挺拔的模樣、證實了蔬食的力量。

又如Podcast「全植媽咪營養筆記」節目主理人善翊Shan,她說,孩子給她很堅定的靈感和能量,她希望「在養育他生命的過程,不要因此傷害其他動物;愛動物的心,就如同愛他一樣」因此,她要和家人一起用生活、用生命實踐純素;讓地球、讓世界的生命都能受到更好的對待!她認為,純素說起來一點也不遠,就是慈悲和愛的實踐,「願不願意看見實情、願不願意開始去做而已!」

主辦單位提到,今年6~8月歐洲出現有紀錄以來最炎熱的3個月,世衛WHO指出,這波熱浪造成至少1萬5千人死亡,「讓地球減碳與降溫,已是刻不容緩的日常行動。」而從衛服部2016年到今年所發佈的減碳呼籲來看,全國民眾只要1天蔬食、即可減少4千3百萬公斤的碳排放,相當於減少4866輛汽車行駛地球一圈的碳排,這是多麼巨大的減碳量!

團隊也期待越來越多人,透過「21 天蔬食趣」的協助,用21天體驗蔬食好生活;民眾每天的日常、習慣成自然,每一天都是善的累積。,而創新維根生活有趣豐富的內涵,讓人類與動物的孩子都能被溫柔對待!"食"回人們與地球的健康!

報名期間:2022年11月20日~12月12日 https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdDov0-BY_rbAH0Emhff3QSl_U2_MqO9suajLZdOz0VZfq-qw/viewform; 11/20晚上7:30有線上活動說明會,有興趣了解的朋友們,屆時請加入Zoom會議,了解活動詳情。 https://us06web.zoom.us/j/87409708691?pwd=RHlZbHhYWmpra09vSi9jS21oUzMydz09 會議 ID:874 0970 8691 密碼:218899