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大員皇冠御節料理限量首賣 日本新年佳餚奢華獻禮預購
2022-12-06

【大成報/記者于郁金/臺南報導】日本人每到新年,有個特別禮俗就是享用「御節料理」,也就是日本年菜,代表著幸運、緣分、豐收、祈福等,將一整年餐桌上出現菜色精選在御節料理中,不同料理有不同寓意,使用華麗漆器裝載,一層一層裝滿食物,象徵層層疊疊祝福,陪著日本人度過新年期間、不開伙用餐需求;時至今日不只可以自用,當作伴手禮更帶著尊榮、感恩意涵。台南大員皇冠假日酒店表示,今年首次推出採限量預購,即日起至2023年1月21日,限量50組售完為止,每組5,880元,2022年12月20日前完成付款,即享有早鳥優惠價5,000元。

現代人生活總需要儀式感,尤其臺灣對於日本飲食文化接受度越來越高情況下,且日本人在臺灣過年比率也不少,因此日本元旦過年禮俗也逐漸在臺灣蔓延;台南大員皇冠假日酒店煉瓦日式餐廳今年首次推出日式年菜「御節料理」,由熊馬基主廚融合過去與米其林一星日籍主廚學習到精緻廚藝,完整呈現在料理中,將各種吉祥寓意年菜盛裝在「重箱」(多層容器)中,以冷食呈現;即日起至2023年1月21日,限量50組售完為止,每組5,880元,12月20日前完成付款享有早鳥優惠價5,000元,凡早鳥時段加購限量酒款「開運緣起熊守祝酒」享優惠價880元(原價1,100元)。

台南大員皇冠假日酒店煉瓦日式餐廳首次推出日式年菜「御節料理」外帶,包含日本精緻雙層漆器盒,幾乎都以煮、蒸、烤,以少油、健康、易保存料理方式,可攜帶外出野餐、家庭聚餐或當成下酒菜,並以2種不同紋飾、紅色喜氣大方日本進口的華麗漆器承裝;第一層有15種佳餚,包括「龍蝦」代表長壽,取代日本人有錢人家吃的鯛魚,意喻「活到腰都彎了,象徵著長壽」,熊主廚將龍蝦蒸熟、以柴魚汁醃泡,再撒上烏魚子粉增加風味;「鮑魚旨煮」代表圓滿,使用個頭大、口感紮實的南非鮑魚,先蒸熟、保留軟嫩肉質,再用傳統日本旨煮方式,帶來甜而濃郁滋味;「龜甲南瓜」代表長壽,將南瓜手工切出八角形、刻出龜殼紋路,相當生動;「鰤魚祐庵燒」代表出人頭地,在日本有許多伴隨著魚種成長、名字及價錢也不斷上升魚種,鰤魚正是代表之一;青甘魚以照燒方式調味、燒烤出鹹甜鮮味。

第二層以九宮格呈現17種佳餚,擺放甜、鹹、酸不同口味的小品;其中「伊達卷」將蛋捲製作成像書卷狀,象徵成就學問、增長知識,食材雞蛋呈現澄黃色象徵子孫繁榮,圓形代表家庭圓滿,取名源自於戰國名將伊達政宗,所以又代表華麗富貴;「合鴨八幡卷」代表幸福長久、「菊大根」代表吉祥、「核桃小女子」代表五穀豐收、「梅人參」代表根底堅固、「鰻魚玉子燒」代表發跡成功、「栗子羊羹」代表富貴,因為日本人早期只有富貴人家才吃得到甜點,將紅豆煮爛、過篩,加入沖繩黑糖等3種糖調味、打造出不同層次香氣。

「御節料理」由日本空運來台,別具精緻雙層日式漆器盒,盛滿繽紛豐富的日本年節料理,採用新鮮頂級食材,透過熊馬基主廚獨具匠心手藝,創作出極具代表日本風格傳統滋味,為新年最富心意奢華伴手禮;採預購制、分2個時段取貨,12月30日及1月1日取貨者,需12月25日前預訂,2023年1月20日及1月21日取貨者,需1月10日前預訂,預購時需付清全額,且不適用任何優惠折扣方案,訂購專線06-512-1530。(飲酒過量,有害健康,禁止酒駕)(未成年請勿飲酒)