【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】臺灣四面環海、漁業資源相當豐沛，身為中臺灣最大海鮮魚貨交易平台的臺中魚市場，承載著近百年幾代人中部魚貨買賣的回憶，近年不斷創新，顛覆舊有的魚市場成規，用嶄新的概念賦予魚市場不一樣的樣貌；其中全臺首創複合式廚藝教室及多元教室，舒適的環境更成為許多人辦活動的首選場地。13日臺中魚市場特別邀請百大名廚鄧玲如，擔任「煑魚所」行政主廚及講師，用新鮮開啟「食魚文化煮好魚小講堂」，教導民眾烹調國產鮮魚的料理手法，一道道的美味

上桌、好廚藝更直接上手，「有呷擱有抓」，實在過癮！ 為讓國人對本土水產有充分的認識，臺中魚市場攜手漁業署致力推廣優良國產魚品、並深耕食魚文化，導入在地食農教育，把臺中魚市場打造成不再只是販售水產的集貨場所、更是學習食魚文化的教育場所。

13日近午，臺中魚市場特別邀請百大名廚鄧玲如，擔任煑魚所行政主廚及講師，開設「食魚文化煮好魚小講堂」，教導民眾烹調國產鮮魚的料理手法。課程中運用石斑魚、金目鱸、虱目魚、臺灣鯛、午仔魚、金鯧等6種道地國產養殖鮮魚及多樣水產，示範如何用簡單的料理方式、在餐桌上呈現出美味佳餚；例如新鮮的臺灣鯛在高溫下炸至兩面金黃焦脆，搭配鄧玲如特調糖醋醬汁，最後豪邁撒下新鮮蔥花，一道美味的日常好料就新鮮上桌。

而這些國產魚貨，常讓人有很難烹飪的既定印象，但在鄧玲如的巧手下，一改往日常規，呈現出來的是既淺顯易懂又容易上手的廚藝，讓民眾可以輕鬆地把烹飪技術通通學起來、直接打包廚藝帶回家。

臺中魚市場總經理黃瑞呈表示，魚市場配合地方致力於永續養殖漁業產業鏈，為深耕食魚文化，近年來積極推動在地食農教育、傳達食魚知識，也致力推介臺灣優良養殖漁業； 希望這次的「食魚文化煮好魚小講堂」，能讓廣大的民眾了解食魚文化與正確魚類新知，用學習、用料理美食，發展出臺中魚市場嶄新的樣貌。

相關「食魚文化煮好魚小講堂」新鮮開跑，報名資訊詳洽官方網站或FB粉絲專頁。小班制模式讓參與課程的民眾，都可以與主廚有更多的互動、有效提升食魚文化，讓國人在享受食魚的同時，也能體會烹飪的樂趣。

這次預計開設6堂國產魚課程，除了已結束11/13(日) 14:00-17:00法式紙包新社菇，接續還有11/18(五) 14:00-17:00 鱸魚捲佐魔法水果沙拉、11/19(六) 14:00-17:00 潭子馬鈴薯酸豆燴金鯧魚、11/20(日) 14:00-17:00 客家糖醋吳郭魚、11/22(二) 14:00-17:00 香筍虱目魚粥、11/29(二) 14:00-17:00 南法馬賽石斑魚湯；活動地點：台中魚市場「煑魚所」景觀棟3F。名額有限、額滿為止。

FB： https://www.facebook.com/TCfishMarket；電話報名專線：04-23898813 洽許小姐/胡先生。網路報名：台中魚市場-煑魚所《食魚文化煮好魚》小講堂報名表 (google.com)。