【大成報／記者張秦華／彰化縣報導】

「豬肉假蒟捲」(Chả lá lốt)在移民署學得到、吃得到──移民署中區事務大隊彰化縣服務站於今(25)日辦理家庭教育及多元文化宣導活動、及母國家鄉味餐的製作分享。

活動中特別邀請越南新住民范氏伶擔任講師，分享爸爸味道的拿手菜「豬肉假蒟捲」料理，並帶領新住民現場體驗自己手作，用美食搭起多元文化的橋樑，也一解新住民鄉愁。

范氏伶說越南料理講究色、香、味，所搭配入菜的新鮮香草是非常重要的關鍵，也讓他想起了有爸爸味道的豬肉假蒟捲，這道菜是越南北部在年節或宴客時會準備的料理，也是自家餐桌上最深刻的記憶，因為父親是一名廚師，手藝超越了媽媽，才會說是爸爸的味道。

課程中除分享家庭經營生活、介紹越南文化外，也示範假蒟捲製作，首先用假蒟葉捲起豬肉配料後煎熟至外皮變色，葉片的獨特香氣滲入肉中，肉餡搭配胡椒、淡淡的紅蔥頭味及雞蛋黃更是香甜，可搭配春捲、米線、魚露一起食用，並與新住民家庭一起動手體驗，現場香氣四溢。

來自大陸的鄭小姐說在臺灣較常聽到的越南菜如河粉、春捲、法國麵包等，鮮少聽過假蒟捲，原來假蒟是一種香草植物，帶著孩子來體驗異國美食，不僅吸收新知還充滿樂趣。

 
彰化縣服務站站主任林弘志表示，料理是文化的呈現，希望透過這次的活動讓新住民家庭藉由體驗異國的飲食文化，促進夫妻及家人間的互動及交流，也讓學員在感受舌尖上的美味時，也一嚐家鄉幸福的滋味。雖然目前疫情趨緩，防疫措施逐步放寬，但仍請務必落實手部衛生、咳嗽禮節及配戴口罩等個人防護措施。【照片：記者張秦華編輯】