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義守大學「印家寶藏」 印尼學生傳遞家鄉味
2022-12-08

【大成報記者張淑慧/高雄報導】飄洋過海來臺求學的境外生,在校園中可吃到屬於家鄉幸福味的美食,肯定可一解思鄉之愁。義守大學有來自40多國、將近1500位的境外生,「觀光餐旅學院」學子看準校內有來自全球四面八方的學生,特別在「校內實習」課程中,推出異國料理,要讓不同國家的學生都有機會吃到家鄉味,因此餐旅管理學系大二學生團隊,就規劃印尼、港式、義式以及日式等異國料理系列,首先搶先登場的印尼料理「印家寶藏」,不單有道地的餐點,服務學生還穿上印尼傳統服飾batik,展現濃厚的異國風情。

 「印家寶藏」有加多加多沙拉(gado gado)、巴東牛肉附印尼香飯、印尼冰茶、SEKOTENG、爆漿班蘭椰絲球佐奶油香蕉等,從前菜、主餐、飲品到甜點,學生精心烹飪。主餐巴東牛肉附印尼香飯,以特製香料入鍋爆香,接著再放入牛肉、自製高湯加以燉煮而成,微辣開胃的巴東牛肉搭配香氣四溢的印尼香飯,再加上濃郁的椰奶調味,一道香辣中帶有濃郁椰香味的傳統印尼料理驚豔四座。「國際學院」國際觀光餐旅學系印尼學生說,巴東牛肉附印尼香飯,在調味上有把香料的味道炒起來,再搭配上軟嫩的牛肉,吃起來香辣又美味。餐旅系大三王柏睿也特別前來光顧,他表示印尼菜屬於重口味,學弟妹有針對臺灣在地口味調整,接受度非常高。

 擔任甜點製作的學生林瑞芬,是「印家寶藏」的靈魂人物,因為她本身就是來自印尼,不但分享印尼料理的風味與特色外,還指導同學製作印尼菜,將最道地的印尼料理呈現在校園中。主廚謝宗樺表示,校內實習的訓練不只是製作料理與營運規劃,同時還有同儕之間的溝通與配合,過程中他學習到團隊合作的重要性,大家就如生命共同體,每個人在團隊中都佔據不可或缺的位置。外場經理夏翊琁也說,很感謝學校提供這樣的平台與機會讓大家有實戰的經驗,可以為未來作好準備,此次的體驗收穫滿滿。

 餐旅系主任劉姚伶表示,學校提供完善的教學設備及實習餐廳,學生從入學開始就循序漸進培養專業知能,讓每位學生可以發揮所長,親自參與餐廳營運、內外場等不同的工作內容。義守大學校內實習課程,藉多元文化與美食的融合,讓本國生與境外生共同完成一道道叫好又叫座的異國料理,也讓前來用餐的義大師生,品嚐文化交織的美味。(圖/義守大學 提供)